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文人以翰墨圖畫表達的清雅世界似乎離口腹之欲比擬遠遠，但是，在北宋以來的詩文繪畫傳統中，蔬菜這一題材卻遭到了別樣的器重。元代以來，畫菜成為文人畫中的主流情勢，此中包含著文人對蔬菜的奇特熟悉，也包括了文人對躬耕之事的深層體悟。 年夜文豪蘇軾是一位有名的美食家，他的詩文作品中良多也都和種菜與菜園相干。觀賞這些詩文，不只可以清楚豐盛多彩、興趣實足的蔬菜和美食常識，也可以感觸感染蘇軾輾轉分歧處所時的心坎感情，感悟他對天然草木的靜不雅立場，以及那安于田園生涯并樂在此中的開朗境界。 密意寄菜蔬 蘇軾對種菜一事愛好極年夜，他曾在詩文中說“細雨郊園聊種菜”（《次韻楊褒初春》），由此可見他對耕耕田園一事的偏心。在蘇軾的作品中，關于蔬菜的詩詞有良多，據不完整統計，他的詩詞中直接呈現“菜”字的有三十多首；呈現“筍”字的有六十多首，如“新筍出林噴鼻”（《年夜老寺竹間閣子》）；呈現“瓜”字的有三十多首，如“瓜蔓網疏籬”（《江村二首》）；呈現“韭”字的有十幾首，如“春盤得青韭”（《元祐九年立春》）；呈現“蔥”字的有接近二十首，如“一杯湯餅潑油蔥”（《和參廖見寄》）；呈現“姜”字的有三十多首，如“老妻沖弱不知愛，一半已進姜鹽煎”（《和蔣夔寄茶》），此外，“柿”“豆”“椒”“椿”“芋”等字眼也常呈現在他的詩文中。翻看《蘇軾選集》，會發明良多蔬果的品種，真可謂是“文豪愛田事，詩中百蔬噴鼻”。 蘇軾于徐州任上時，已經寫過一首《春菜》，此時正值春夏之交。詩云：“蔓菁宿根已生葉，韭芽戴土拳如蕨瑜伽教室。爛烝噴鼻薺白魚肥，碎點青蒿涼餅滑。宿酒初消春睡起，細履幽畦掇芳辣。茵陳甘菊不負渠，繪縷堆盤纖手抹。南方苦冷今未已，雪底波棱如鐵甲。豈如吾蜀富冬蔬，霜葉露牙冷更茁。久拋菘葛猶細事，苦筍江豚那忍說。來歲投劾徑須回，莫待齒搖并發脫。”蘇軾因目擊春菜而生發思鄉之情，在一首詩中便描述了蔓菁、韭菜、青蒿、白菜、葛根、噴鼻薺、白魚、涼餅、茵陳、波棱、苦筍、鲙縷、江豚、酒等15種食品飲品，此中有10種為蔬菜。品讀這首詩詞，我們似乎能聞到蔬菜的清爽之氣正溢出紙張，撲鼻而來。 蘇軾在詩文作品中展示了本身廣博的植物學和蔬菜學常識，但他對這些蔬菜的描述不是常識的堆疊和信息的枚舉，而是有本身奇特的親身領會1對1教學和感情表達的，所以他描述植物時無比活潑細膩，他筆下的這些生靈也有了感情的溫度。好比在這首《春菜》中，他描述韭黃說“韭芽戴土”，韭芽身上黃色的構成道理為遮光，重要做法是培土籠罩。“戴土”，即佈滿性命力的韭黃正破土而出。描述蕨菜時，蘇軾說“拳如蕨”，描述初生的蕨菜就像小兒的拳頭，努著勁兒向外擴大。明明是“蕨如拳”，在蘇軾的筆下卻變為“拳如蕨”，這種用法別致奇特，讓人想起杜甫的經典名句：“噴鼻稻啄余鸚鵡粒,碧梧棲老鳳凰枝。”描述雪中的菠菜，蘇軾說：“波棱如鐵甲”。波棱即菠菜，從波斯（今伊朗）傳進我國。菠菜傲霜斗雪，昂首挺立，似乎披上了堅固的鎧甲。蘇軾調動本身的多種感官，活潑逼真地講座場地描繪出這些蔬菜的樣貌特征，翰墨之間也飽含著本身的一片密意。老友黃庭堅與他唱和，寫有《次韻子瞻春菜》一詩，詩中有言：“南方春蔬嚼冰雪，妍熱思采南山蕨”，還說“萬錢自是宰相事，一飯且從吾黨說”。黃庭堅在此自嘲為“吾黨”，這一“黨”并非配合謀取好處的同黨，而是愛好樸實的蔬菜之味的同志良知。 其中有真味 蘇軾愛好食菜，愛好種菜，更多是由於他理解蔬菜中的“真味”。暮年被放逐到嶺南時，他在詩中回想：“我昔在田間，冷庖有珍烹。常支折腳鼎，自煮花蔓菁。”（《狄韶州煮蔓菁蘆菔羹》）恰是少年時期在田間地頭的種菜生涯，使得他平生在流離失所的謫居生涯中一直懷有心頭的慰安。人生之路跌蕩放誕升沉，他經過的事況了宦海浮沉，感觸感染到人世百味，在詩中感嘆“中年掉此味，想像如私密空間隔生”。人到中年之后，舊日于家鄉躬耕田園、品嘗蔬菜噴鼻味的生涯已不復可得，除此之外他掉往的還有一種故鄉的“滋味”，那是在蘇軾困窘時一直繚繞在貳心頭的一股柔嫩而暖和的氣力。 蘇軾寫《春菜》的第二年，就因獲咎朝中失勢的新黨諸人而激發“烏臺詩案”差點逝世于獄中，后獲恩賜以戴罪之身被貶為黃州團練副使。被貶黃州第三年的冷食節，蘇軾寫下了有名的書法作品《黃州冷食詩帖》，詩中描述了他那時真正的的生涯際遇。他在詩中寫到，本身“何殊病少年，病起須已白”“空庖煮冷菜，破灶燒濕葦”（《冷食雨二首》）。在這種伶丁凄涼的際遇中，故鄉的滋味是支持他持續前行的暖和港灣。他給本身老家的伴侶元修寫信，讓元修從故鄉寄來兩人都很是愛好的一種豌豆菜籽，在本身開墾的東坡上隨便播撒，期盼著來自故鄉的蔬菜在黃州扎根生長。由於煩惱用匣子裝菜籽會影響蔬菜出芽，他還特地吩咐友人必定要用透氣的布囊裝。從此處的警惕謹嚴，可以看出蘇軾對元修菜的鐘情，對他而言，看似眇乎小哉的菜籽，無異于故鄉獨佔的殘暴明珠。元修曾說過“使孔北海見，當復云吾家菜耶”（《元修菜》），他便向本地人先容這種菜叫“元修菜”。 “元修菜”，實在就是小巢菜，也叫作野豌豆，屬豆科植物，是一種中藥材。這種野菜開紫色的花朵，其嫩尖是甘旨的春蔬。比及莖葉老得不克不及再食用時，便會化作綠肥滋養萬物。蘇軾在他給元修的詩《元修菜》中細致地描述過這種野豌豆的發展特征和烹調方式，看似平常的野菜在他的生花妙筆下變得搖曳多姿、柔嫩心愛：“欲花而未萼，逐一如青蟲。是時青裙女，采擷何促”，野豌豆剛開花時就像柔嫩的青蟲，結豆莢時仿佛披著青裙的少女。“此物獨嬌媚，長年系余胸”，無論走到哪里，也無論分開家鄉有多久，他的腦海中一直記取這種野豌豆的樣子容貌和它的鮮美爽口。蘇軾烹調野豌豆的方式也是這般細致講求，他要先蒸再湘（烹煮），用酒兌豆豉，再放進陳皮絲、姜、蔥，顛末特別烹調的“元修菜”，想必就是最鮮美的春天的滋味。 這一年，蘇軾還發現了一種“古董羹”，即用蔬菜雜混烹制而成的羹。南岳應純禪師將其稱為“東坡羹”。蘇軾曾在《仇池筆記·盤游飯谷董羹》中寫道：“羅浮穎老取飲食雜烹之，名古董羹。”后來范成年夜寫有《素羹》一詩：“氊芋凝酥敵少城，土藷割玉勝南京。合和二物回藜糝，新法儂家古董羹。”明代文人李東陽也寫有《謝邵地官汝學饋陶鼎次韻》：“茅柴火底東風軟，古董羹中味道長。”可見文人們對這一菜羹的偏心。這種羹不消醬醋調味，也不消魚肉五味，而僅僅以多種蔬菜混雜熬制而成，蘇軾說這種羹里有“天然之甘”。來黃州看望蘇軾的友人應純期近將前往廬山之時，向蘇軾求取這種羹的做法，盼望歸去后讓更多人能品嘗到這道甘旨。他便在《東坡羹頌》中具體地先容了這道羹的烹調方式，還寫了一首頌偈：“甘苦嘗從極處回，咸酸未必是鹽梅。問師此個無邪味，根下去么塵下去？” 暮年，蘇軾被放逐到海南儋州，他仍然葆有在黃州時代對“真味”的領會。到儋州后不久，他借王從軍的半畝地來種菜，以贍養本身和兒子蘇過。為了留念此事，他寫有《擷菜》一詩。其詩序為：“夜半喝酒，無以解酒，則擷菜煮之。味含土膏，氣飽風露，雖粱肉不克不及及也。人生須底物，而更貪耶？”其詩云：“秋來霜露滿東園，蘆菔生兒芥有孫。我與何曾統一飽，不知何苦食雞豚。”在偏僻儋州仍然清貧，蘇軾無法享用酒肉充分的生涯，只能依附自耕自種委曲過活，他天天吃的不外就是菜園中本身蒔植的蔬菜。從土壤中采來新穎的蔬菜，令他感觸感染到的不是生涯的艱巨，而是蔬菜中的“味含土膏，氣飽風露”。安貧樂道，奔放瀟灑，人居陋巷,不改其樂。蘇軾平生善于并樂于與世俗世人打交道，但他了不得的處所就在于無論他經過的事況什么樣的生涯，身處什么樣的周遭的狀況，都能從中體悟到生涯的樂趣。 小園有別趣 對于蘇軾來說，平常的蔬菜不只是他主要的食品，凝聚著他對家鄉的懷念，察看蔬菜的發展經過歷程也給他帶來了無限的樂趣。二蘇在進仕之前，曾在東京懷遠驛旁運營了一塊小圃，他們稱之為“南園”。在這南園內，他們蒔植了野菊、萱草、牽牛花等花草，也有葡萄、石榴、蘆筍等蔬果，還有白芷等草藥，當然還有文人愛好的“不成一日無此君”的青翠綠竹。蘇軾愛好這處小園，他時常散步于花間竹下，在這里留下有數舒服美妙的時間。他在《和子由記園中草木十一首》其一中寫道： 煌煌帝王都，赫赫走群彥。嗟汝獨作甚，閉門不雅物變。微物豈足不雅，汝獨不雅不倦。牽牛與葵蓼，采摘進詩卷。吾聞東山傅，置酒攜燕婉。貧賤未能忘，聲色聊自遣。汝今又否則，時節看瓜蔓。懷寶自足珍，藝蘭那計畹。吾回于汝處，慎勿嗟歲晚。…

假如說，作家葉靈鳳1933年在《古代》雜志上頒發的《躲書票之話》一講座場地文，是第一次向國人先容源自東方的躲書票藝術的話，那么新時代初韌，上海美術史論家黃可1980年在《唸書》雜志頒發的《躲書票》一文，使沉靜了近半個世紀的躲書票藝術從頭進進了我國讀者視野。 與年屆九旬的黃可師長教師聊天，總少不了躲書票的話題。在我心目中，無論從小我經過的事況，仍是在史料研討上，他都是最有標準議論躲書票的專家。上海束縛不久，黃可從市委文藝任務處調到剛成立的華東美術家協會從事美術史料和實際研討。他的頂頭下屬就是美協黨組書記、有名版畫家賴少其師長教師。在魯迅師長教師提倡新興木刻活動中，在版畫教員李樺的率領下，賴師長教師1934年在廣州開辦“古代版畫研討會”，出書《古代版畫》叢刊，註銷“躲書票特輯”，還每期寄贈魯迅師長教師。這些都使黃可深受沾染，對躲書票發生了愛好。他一邊主編《上海美術通信》，一邊研討躲書票。他特地到山陰路年夜陸新村九號魯迅舊居，查閱魯迅躲書中的《古代版畫》第九集，用拍照機把“躲書票專輯”中的十一幅作品拍攝上去。黃可又到上海作家協會材料室，查閱施蟄存師長教師昔時主編的《古代》文學雜志，摘抄葉靈鳳師長教師的文章《躲書票之話》。這般，他為研討躲書票做了特別預備。 “文革”停止，文藝迎來復蘇的春天。黃可心中的躲書票情結又開端萌動，他找出相干史料，開端做瀏覽筆記。在1979年事念魯迅師長教師生日98周年之際，他寫了《躲書票》一文，頒發在第二年《唸書》雜志上。唸書界和美術界人士以為，這是新時代“我國對躲書票作品停止藝術評論的第一篇主要文章”。讀者講座場地紛紜給《唸書》編纂部寫信，老讀者盛贊舊日躲書票的回回，新讀者以為結識了一種新的藝術款式。黃可一發而不成收，接踵頒發了《本國躲書票》《躲書票藝札》等文。同時，他與滬上版畫界老友楊可揚、邵克萍等常常交通商討，以推進更多畫家創作出讀者膾炙人口的優良躲書票。 黃可說：“躲書票就是在一寸擺佈鉅細的木塊、石塊上，以方形、圓形、書卷形等各類外形的構圖，刻出帶有裝潢興趣、包含躲書者姓名在內的各類圖案，再用玄色或黑色油墨拓印在紙上，剪上去貼在書封里，既作為一種裝潢，又作為冊本加入我的最愛者的一種標誌。”這是我面聆教益、最早取得的關于躲書票的講授。 1984年，在李樺、李平常等推進下，北京成立了“中國躲書票研討會”，黃可和版畫家邵黎陽被推薦為首屆理事。1988年，黃可頒發《奇特的躲書票櫥窗》，評述了上海最年夜的新華書店南東書店開設的“中國版畫躲書票原作展”。他向讀者先容躲書票常識，為方興日盛的全平易近唸書運動火上加油，還積極推介評述卓有成績的創作躲書票的版1對1教學畫家，如楊可揚、莫測、張嵩祖、蔡兵等，使躲書票的創作與唸書高潮相反相成，互為增進。 黃可仍是一部上海美術史的“活字典”。在他十多種美術史專著中，他沒有忘卻給躲書票留一席之地。他以為，躲書票是冊本裝幀藝術的構成部門，是愛書人的愛好之物，有著“書間蝴蝶”佳譽。它小而精，美而雅，既是貼在書上的唸書留念作品，又是可以加入我的最愛的舞蹈場地藝術珍品。 顛末四十年的成長，上海的躲書票工作步進繁華成長期，出人才出作品，展覽運動一波連一波。我將這些好新聞告知黃老，他欣喜之至。我還告知他，本年一月成立了上海躲書票專門研究委員會，這是滬上首個躲書票社會集團，愛書人和躲書票喜瑜伽教室好者“有了本身的家”。他聽后笑著說，躲書票是一朵藝術之花，在繁花怒放的百花圃中，也會越開越都雅！

1950年回國途中，同船9位同窗到俞惟樂怙恃家做客，前左起：俞惟麟（俞惟樂小弟）、俞惟忠（俞惟樂年夜弟）、潘守魯、侯祥麟、朱昂、黃星圻、俞惟榮（俞惟樂哥哥）、俞仲葵（俞惟樂父親）；后左起：黃夫人郭開蘭、鄧婉嫭、佘夫人（佘守憲太太）、程太太、方梅來（俞惟樂母親）、俞惟樂 中學時期的葉稚珊  鄧教員給作者葉稚珊的信 前不久葉嘉瑩師長教師往世，使我再次想起鄧教員。她們的確太像了！ “一看名字就感到是你！” 鄧教員，鄧婉嫭，是我高中的語文教員。我的高中是個女校，我從初中的男女混校初到女校，興奮莫名，以前無法發揮的各類貪玩小手法有了用武之地。我和鄧教員的初度來往是第一節語文課：我坐在第一排，把本身的桌子挪到了和教員的講臺并排，教員面臨全班同窗時就最基礎看不到我。我在課桌上擺了一排各式貝殼，在教員眼皮底下把玩。自得，舒服，女校，女教員，我的無處安置的芳華的快活！沒想到第一堂課第一個被點名的是我，忘了什么題目，只記得后來鄧教員對我說：我一看名字就感到是你！ 崇慈女中始建于1870年，1926年黌舍由國人接手。1952年根據北京市女校排名更名為北京女十一中。我沒有往當真查找黌舍的變遷史，只了解上世紀60年月后期撤消了女校，成為男女混雜黌舍。曾更名“國民中學”，最后成為165中。 鄧教員那時四十歲擺佈，肅靜嚴厲敦樸文靜，身形豐盈，皮膚雪白細膩，金絲眼鏡，炎天是素凈合體的旗袍，別著濃艷的領花。看而可知出生于詩禮簪纓殷實人家。柔聲細語，性情好到沒有性格。語文課成了班里最渙散的課，我們這幫欺善怕惡老練的女孩子，有時對書本課文不感愛好，撒嬌耍賴請求“講故事”，鄧教員慈祥地看著我們這些已近成年早該懂事的“女孩”，開講三國、水滸。她沒有講過“紅樓夢”，能夠是怕我們跌出來出不來。 平穩祥和前半生 前不久葉嘉瑩師長教師往世，使我再次想起鄧教員。她們的確太像了！ 起首像確當然是外形，儀態和長年不變的發型，只是鄧教員個子略高一些。然后是那別具一格的京腔京韻，二三十年前我曾與葉師長教師經由過程德律風，聽過她的講座，看過記載片，那聲響每次城市使我想起鄧教員。我在北京長年夜，因住在機關宿舍，有良多南北各地調任北京的干部，周遭的狀況又絕對封鎖，幼兒園，小學，初中同班的年夜都是同院的孩子，不年夜接觸獲得世面上的孩子，也不年夜習氣老北京的胡同腔。葉師長教師和鄧教員的京味通俗話別有一番神韻，吐字清楚，天然地帶有一種頓挫抑揚的書院腔和私塾印記。臺灣一些葉師長教師的學者伴侶戲稱葉師長教師講話是“京電影”，那是他們沒聽過真正隧道京電影的戲謔圓滑。葉師長教師的京腔，應當是平易近國時代京津一帶年夜戶人家有幼學功底并能進進書院的男子的口音，他們年夜多是祖上家道殷實思惟開通，鄧教員是如許，和葉師長教師同為顧隨女門生的楊敏如師長教師，即楊憲益師長教師的妹妹也是一樣的口音。隨和，文雅，親熱。再看她們的教導和學術佈景，葉師長教師師從大師顧隨，其后經過的事況大師都熟習。 鄧婉嫭教員，父親鄧镕，年青時留學japan(日本)，是著名的年夜lawyer 和學問家。平易近國初年曾任眾議院議員、參議院議員，現在收集上細查還能看到他舊年詩作。鄧教員1946年結業于北京年夜學文學院西語系，1947年留學美國，獲密歇根州立年夜學英國文學與教導學副博士學位，后因戰鬥的迸發，正攻讀博士學位的鄧教員中止學業回國。和她同船回國的是俞惟樂、侯祥麟等八九位后來有名的迷信家，都是分歧學科範疇的帶頭人，似乎只要鄧教員一位理科生。在出書于2013年的《1950年月回國留美迷信家訪談錄》中，看到了可貴的鄧教員年青的身影。回國后，鄧教員曾長久地在文明部對外聯絡委員會任務，之后沒有選擇高校和更高等的研討機構，安平穩穩在我們這所通俗中學教了幾十年語文，直到退休。 鄧教員比葉嘉瑩師長教師年長兩歲，和葉嘉瑩師長教師流浪轉徙的前半生分歧，鄧教員的前半生平穩、祥和。鄧教員的丈夫俞琳師長教師，同是北年夜結業，曾任文明部藝術局副局長和中國戲曲學院院長，是有名的戲劇評論和戲曲實際研討專家。不諳家務的大師閨秀鄧教員一向遭到俞琳教員的照料疼惜甚至可說是敬佩。俞琳教員儒雅俊朗干練，那時在我眼里是高顏值版的余永澤，鄧教員也一向稱他“俞師長教師”。他熟習鄧教員愛好的每一位先生，不單能在家里替鄧教員招待，一路閑聊，心愛的鄧教員有時會為曾經結業愛好文學與瀏覽的教學先生送書送禮品，“引導干部”俞琳師長教師，騎著哐看成響的舊自行車當“送達員”，只說一句“鄧教員讓送的”，你捧著書呆頭呆腦，他便淺笑著招招手，人和車都成了背影。鄧教員有糖尿病，俞琳教員只需在家會準時準點把藥和一杯溫水遞到鄧教員手里。鄧教員家在北池子高峻的老式舊宅，合座硬木家具，老式的書架被善本典籍和今世文學、戲劇類冊本雜志填得滿滿的，有些混亂。衡宇高峻，冬天要生幾個粗年夜的煤球爐子，保持運轉是膂力活兒。俞琳教員放工回家第一件事就是掏爐灰，捅火加煤。鄧教員疼愛地看著，微蹙眉頭不知如何相助。這種場景我常看到，也感到平凡，雍容富態的鄧教員自幼一路平順，似乎生成就應舞蹈場地當有人疼愛，受人照顧。 1966年，黌舍復課了，差半步踏進年夜黌舍門的我們好像溫室中的盆花被拋進了田野，看著日常平凡嚴謹肅靜嚴厲慈祥的校長和教員，站在操場的高臺上，站在四方廳的廊檐下，垂頭哈腰，接收漫罵欺侮毒打，我嚇壞了。幾位既非紅五類也臨時不是“黑五類”的同窗結伴外出串聯。回京后第一次回到黌舍，那時校門向南開在馬年夜人胡同，兩扇朱漆年夜門，正對面是宏大的影壁，舊時王府的余威尚在。卻見右手邊轉達室鄧教員危坐著，見到我舒了一口長氣：“唉，可回來了，我等了你好幾天了……”鄧教員對我們這些年紀到了但童心未泯的女孩子，是有多么的不安心。我忍住眼淚，偽裝輕松地講述一路見聞，不敢問鄧教員是怎么過的。…